Do salão à cozinha: a trajetória que tempera cada prato
Roberto Ademir Cristofolini começou servindo mesas. Foi como garçom que aprendeu o que ninguém ensina em escola de gastronomia: que um evento inesquecível nasce do detalhe, do tempo certo de cada prato e do olhar atento a cada convidado. Anos depois, formado chef, ele fundou o Saó em 2020, com uma promessa simples e rara em Blumenau: ele mesmo na cozinha em cada evento.
Em 2026, Roberto foi um dos apenas seis chefs convidados para conduzir uma cooking class no Festival Brasileiro da Cerveja, o maior evento gastronômico do sul do país. O reconhecimento confirmou o que os noivos do Saó já sabiam: ali não se serve buffet padronizado, se serve culinária autoral, criada prato a prato para a história de cada casal.
O Saó funciona nos fundos do complexo da Bella & Co, no Garcia, em um ambiente projetado para receber poucos e bem. Não é o maior espaço da cidade. É o que cabe o suficiente para que ninguém se sinta apenas mais um nome na lista de convidados.
